Soriano nel Cimino

Soriano nel Cimino ha origini antiche, con tracce di insediamenti etruschi e romani, ma il suo sviluppo principale si ebbe nel Medioevo, quando divenne un importante centro strategico. Il borgo fu a lungo conteso tra le potenti famiglie romane, in particolare gli Orsini, che ne fecero un loro feudo e ne plasmarono l'aspetto architettonico. Il simbolo indiscusso di Soriano è il maestoso Castello Orsini, una fortezza medievale risalente al XIII secolo, che domina l'abitato con la sua imponente mole. Le sue mura racchiudono secoli di storia, dalle prigioni papali alle vicende legate a personaggi illustri. Accanto al castello, il Palazzo Chigi-Albani, edificato nel XVI secolo su progetto di Jacopo Barozzi da Vignola, è un magnifico esempio di architettura rinascimentale, con i suoi eleganti giardini all'italiana. Da non perdere anche il Duomo di Sant'Eutizio, che custodisce opere d'arte sacra, e la suggestiva Porta Romana, ingresso storico al centro abitato. Una curiosità legata al Castello Orsini narra che tra le sue mura fu imprigionato per un periodo anche il cardinale Giovanni Battista Orsini, accusato di congiura.

Immerso nel cuore dei Monti Cimini, Soriano nel Cimino è circondato da un paesaggio naturale di rara bellezza, caratterizzato da fitte foreste di faggi e castagni, eredità di un'antica attività vulcanica che ha plasmato il territorio. Le faggete del Monte Cimino, in particolare, sono un vero polmone verde e offrono scenari incantevoli in ogni stagione, con colori che spaziano dal verde intenso della primavera al rosso e oro dell'autunno, quando l'aria si riempie del profumo dei funghi e delle castagne. Numerosi sentieri ben segnalati invitano a praticare trekking, mountain bike ed escursioni a cavallo, permettendo di esplorare angoli nascosti e godere di panorami mozzafiato sulla campagna viterbese e, nelle giornate più limpide, fino al Mar Tirreno. Un punto panoramico privilegiato si trova nei pressi del Castello Orsini, da cui si domina l'intero borgo e la vallata circostante. La ricchezza d'acqua, con sorgenti e piccoli corsi d'acqua, contribuisce alla vitalità di questo ecosistema.

La cucina di Soriano nel Cimino affonda le sue radici nella tradizione contadina e montana, valorizzando i prodotti genuini offerti dal territorio. La castagna è la regina indiscussa della tavola, in particolare il "Marrone di Viterbo IGP", utilizzato in molteplici preparazioni, dai primi piatti ai dolci. Tra le specialità da assaggiare spiccano la polenta con sughi di carne o funghi porcini, le fettuccine fatte in casa condite con ragù di cinghiale o tartufo, e le zuppe di legumi locali. Non mancano piatti a base di selvaggina, come il cinghiale alla cacciatora, e i funghi, protagonisti di molte ricette autunnali. Per quanto riguarda i prodotti tipici, oltre alle castagne, il territorio è rinomato per le nocciole, l'olio extra vergine d'oliva di alta qualità e i formaggi pecorini. Per concludere il pasto, imperdibili sono i dolci a base di castagne, come il castagnaccio o i marron glacé. L'abbinamento ideale per questi sapori robusti è un buon vino rosso della Tuscia, come un Aleatico di Gradoli o un Est! Est!! Est!!! di Montefiascone.

Il calendario di Soriano nel Cimino è scandito da eventi che celebrano le sue tradizioni e la ricchezza del suo territorio. L'appuntamento più atteso e sentito è senza dubbio la "Sagra delle Castagne", che si svolge ogni anno le prime due settimane di ottobre. Questa rievocazione storica e gastronomica trasforma il borgo in un vivace palcoscenico medievale, con cortei storici in costume, sbandieratori, spettacoli di fuoco, tornei e stand dove degustare le castagne in ogni forma e i prodotti tipici locali. L'evento culmina con il Palio delle Contrade, una competizione che vede le quattro contrade storiche sfidarsi in giochi di abilità. Durante l'anno, il borgo ospita anche altre manifestazioni, come le celebrazioni per il patrono Sant'Eutizio, con processioni religiose e mercatini, e vari eventi culturali e musicali che animano le piazze e i vicoli, offrendo ai visitatori un'immersione autentica nella vita e nelle consuetudini locali.