San Biagio della Cima

Le origini di San Biagio della Cima affondano le radici nel Medioevo, quando il borgo iniziò a prendere forma come insediamento agricolo e difensivo, parte dei domini dei Conti di Ventimiglia e successivamente inglobato nella Repubblica di Genova. Il nome stesso, "San Biagio", richiama il santo patrono, mentre "della Cima" ne sottolinea la posizione elevata, strategica per il controllo del territorio circostante. Il cuore del paese è un labirinto di "carruggi", le tipiche vie strette liguri, che si snodano tra case in pietra, antichi portali e archi suggestivi, testimoni di secoli di storia. Tra i principali monumenti spiccano la Chiesa Parrocchiale di San Biagio, edificata nel XVII secolo su preesistenti strutture, con il suo campanile che svetta sul paesaggio, e l'Oratorio di San Giovanni Battista, anch'esso risalente al Seicento, che conserva opere d'arte sacra. Poco fuori dal centro abitato, il Santuario della Madonna dell'Acquasanta rappresenta un importante luogo di devozione, meta di pellegrinaggi e noto per la sua sorgente considerata miracolosa. Una curiosità legata al borgo è la sua profonda connessione con la floricoltura e la coltivazione dell'ulivo, attività che hanno plasmato il paesaggio e l'economia locale per generazioni, lasciando un'eredità di terrazzamenti e muretti a secco che caratterizzano le colline circostanti.

Il contesto naturale che abbraccia San Biagio della Cima è un inno alla bellezza della Liguria di ponente. Le colline terrazzate, modellate dall'ingegno contadino, sono un susseguirsi di uliveti secolari, vigneti e macchia mediterranea, dove il profumo di erbe aromatiche come rosmarino e timo si mescola all'aria salmastra proveniente dal vicino mare. Da diversi punti panoramici, in particolare dalle alture che circondano il borgo, si possono ammirare viste mozzafiato che spaziano dalle valli dell'entroterra fino alla costa, con il blu intenso del Mar Ligure all'orizzonte. La zona è un vero paradiso per gli amanti delle attività all'aria aperta: numerosi sentieri si snodano tra gli ulivi e i boschi, ideali per piacevoli passeggiate, trekking ed escursioni in mountain bike. La primavera regala uno spettacolo di colori con le fioriture spontanee, mentre l'autunno tinge il paesaggio di calde tonalità e offre l'opportunità di partecipare alla raccolta delle olive, un'esperienza autentica che connette profondamente con il territorio.

La cucina di San Biagio della Cima riflette l'anima contadina e genuina dell'entroterra ligure, pur mantenendo un legame con i sapori del mare grazie alla vicinanza alla costa. L'olio extra vergine d'oliva Taggiasca, prodotto principe della zona e riconosciuto con la denominazione DOP Riviera Ligure, è l'ingrediente fondamentale che esalta ogni piatto, conferendo un sapore delicato e fruttato. Tra le specialità da non perdere, spiccano la focaccia ligure, fragrante e condita generosamente con l'olio locale, e il coniglio alla ligure, cucinato con le rinomate olive Taggiasche, pinoli e erbe aromatiche. Un altro classico della tradizione sono le verdure ripiene, come zucchine e cipolle, che esaltano la ricchezza degli orti locali, e la torta verde, una saporita torta salata a base di verdure di stagione. Per accompagnare queste delizie, il territorio offre vini di eccellenza come il Rossese di Dolceacqua DOC, un rosso robusto e profumato, perfetto con i piatti di carne, e il Vermentino, un bianco fresco e sapido, ideale con le preparazioni a base di pesce e verdure.

Il calendario di San Biagio della Cima è scandito da eventi che celebrano la sua storia, le sue tradizioni e i suoi prodotti tipici, offrendo ai visitatori l'opportunità di vivere appieno l'autenticità del borgo. Il 3 febbraio si festeggia la Festa Patronale di San Biagio, un momento di forte devozione che coinvolge tutta la comunità con celebrazioni religiose e momenti di aggregazione. Un appuntamento imperdibile per gli amanti della gastronomia è la tradizionale Sagra della Lumaca, che celebra un piatto tipico della cucina locale, offrendo l'occasione di gustare questa specialità in un'atmosfera di festa. Durante l'anno, il Santuario della Madonna dell'Acquasanta è spesso meta di processioni e pellegrinaggi, in particolare in occasione di festività mariane, mantenendo viva una devozione secolare. Non mancano inoltre eventi minori legati alla valorizzazione dei prodotti agricoli del territorio, come mercati di prodotti tipici e manifestazioni dedicate all'olio d'oliva e ai fiori, che testimoniano la vivacità e l'orgoglio delle tradizioni locali.