Paroldo

Le origini di Paroldo affondano le radici in un passato remoto, testimoniato dalla presenza di reperti preistorici come la celebre "Pietra di Paroldo", un masso con coppelle incise che suggerisce un'antica frequentazione del territorio e possibili riti ancestrali. Il borgo ha poi sviluppato la sua identità nel Medioevo, legandosi alle vicende feudali della regione, in particolare al Marchesato di Ceva prima di passare sotto il dominio dei Savoia. Dell'antico castello medievale, purtroppo, restano solo poche tracce inglobate nelle strutture abitative più recenti, ma la sua presenza ha plasmato l'urbanistica del centro storico. Il principale edificio di culto è la Chiesa Parrocchiale di San Sebastiano, un esempio di architettura religiosa locale che, pur avendo subito modifiche nel corso dei secoli, conserva elementi di interesse. Passeggiando per le vie del paese, si possono ancora percepire le stratificazioni di un passato che ha visto susseguirsi culture e dominazioni, lasciando un'impronta discreta ma significativa. Una curiosità affascinante è proprio la "Pietra di Paroldo", un enigma litico che continua a stimolare la fantasia e la ricerca sulle origini più remote di questo territorio.

Il contesto naturale di Paroldo è quello tipico dell'Alta Langa, caratterizzato da un susseguirsi di dolci colline modellate da secoli di attività agricola e ricoperte da ampi boschi di castagni, querce e faggi, intervallati da estese coltivazioni di nocciole, ingrediente principe dell'economia locale. Il paesaggio offre scorci di rara bellezza, con panorami che si aprono sulle vallate circostanti e, nelle giornate più limpide, permettono di scorgere l'arco alpino in lontananza. Questi scenari invitano a numerose attività all'aria aperta: il trekking e le passeggiate sono ideali lungo i sentieri che si snodano tra i noccioleti e i boschi, perfetti per chi cerca tranquillità e contatto con la natura. Anche il cicloturismo trova qui il suo ambiente ideale, con percorsi che sfidano dolcemente le pendenze collinari. Ogni stagione dipinge il paesaggio con colori e profumi diversi: dal verde brillante della primavera, al giallo dorato dell'autunno, quando l'aria si riempie del profumo di funghi e tartufi, rendendo ogni escursione un'esperienza sensoriale completa.

La cucina di Paroldo, come quella dell'intera Alta Langa, è un inno alla tradizione contadina piemontese, fatta di ingredienti semplici ma di altissima qualità, valorizzati da ricette tramandate di generazione in generazione. Lo stile è robusto, genuino e profondamente legato ai prodotti del territorio. Tra i piatti tradizionali spiccano i celebri tajarin, sottili tagliatelle all'uovo spesso condite con un ricco ragù o, in stagione, con il prezioso tartufo bianco d'Alba o nero. Imperdibili sono anche i ravioli del plin, piccoli scrigni di pasta ripieni di carne e verdure, tipici della zona. Un altro classico è il coniglio grigio di Carmagnola, spesso preparato in umido con le erbe aromatiche locali. I prodotti tipici del territorio sono il vero fiore all'occhiello: la Nocciola Piemonte IGP, rinomata a livello mondiale per il suo sapore intenso e la sua croccantezza, è protagonista di dolci e creme. Non mancano formaggi d'eccellenza come la Robiola di Roccaverano DOP e il Murazzano DOP, perfetti da abbinare ai vini locali, come il Dolcetto o un buon Nebbiolo delle Langhe, che pur non essendo prodotti direttamente a Paroldo, rappresentano l'eccellenza enologica della regione e si sposano perfettamente con la ricchezza dei sapori locali.

La vita di Paroldo è scandita da eventi e tradizioni che riflettono il forte legame della comunità con il proprio territorio e le proprie radici. Il calendario annuale è animato da feste che, pur nella loro semplicità, offrono un'occasione autentica per immergersi nella cultura locale. La Festa Patronale di San Sebastiano, celebrata il 20 gennaio, è un momento importante per la comunità, con cerimonie religiose e momenti di convivialità che rinsaldano i legami sociali. Durante i mesi estivi, il borgo si anima con piccole sagre di paese e serate a tema, spesso dedicate alla valorizzazione dei prodotti tipici locali, come la nocciola. Queste manifestazioni, sebbene non di risonanza internazionale, sono il cuore pulsante della vita del paese, offrendo ai visitatori l'opportunità di partecipare a momenti di festa genuini, assaporare le specialità gastronomiche preparate secondo antiche ricette e scoprire l'ospitalità della gente del luogo. Sono occasioni perfette per vivere il borgo in un'atmosfera di allegria e condivisione.