Pareto

Le origini di Pareto affondano le radici nel Medioevo, quando la sua posizione strategica, a cavallo tra il Piemonte e la Liguria, ne fece un punto di controllo e difesa. Il borgo fu a lungo parte del Marchesato di Ceva, per poi passare sotto il dominio di diverse potenti famiglie feudali, tra cui i Doria, prima di entrare a far parte dei possedimenti sabaudi. Di questo passato glorioso, il centro storico conserva ancora tracce evidenti. Il principale punto di riferimento architettonico è la Chiesa Parrocchiale di San Pietro, un edificio che, pur avendo subito rifacimenti nel corso dei secoli, mantiene elementi della sua antica struttura e testimonia la devozione della comunità. Poco distante, si trovano i resti dell'antico Castello di Pareto, un tempo imponente fortezza medievale risalente al XIII secolo, oggi in gran parte privato o ridotto a rudere, ma che evoca ancora storie di cavalieri e signori feudali. Una curiosità legata a Pareto è la sua peculiare posizione di "cerniera" tra due regioni così diverse, che ha plasmato non solo la sua storia ma anche le sue tradizioni e la sua stessa identità culturale.

Il paesaggio che circonda Pareto è un inno alla bellezza della natura incontaminata dell'Alta Langa. Le colline, dolcemente modellate, sono ricoperte da fitti boschi di querce e castagni, interrotti qua e là da campi coltivati e noccioleti che disegnano un mosaico di verdi e marroni. La vicinanza al torrente Bormida di Spigno aggiunge un elemento di freschezza al contesto ambientale. Questo territorio è un paradiso per gli amanti delle attività all'aria aperta: numerosi sentieri ben segnalati invitano al trekking e alle passeggiate a cavallo, mentre le strade secondarie, poco trafficate, sono ideali per escursioni in bicicletta, permettendo di esplorare angoli nascosti e godere di panorami mozzafiato. Dalle alture circostanti, in particolare dai punti panoramici che si aprono nei pressi del castello, lo sguardo spazia fino alle vette dell'Appennino Ligure, regalando scorci indimenticabili, specialmente al tramonto o durante l'autunno, quando i boschi si accendono di mille sfumature di rosso, arancio e giallo.

La cucina di Pareto è un felice connubio tra la ricca tradizione piemontese e le influenze della vicina Liguria, dando vita a sapori robusti e genuini, legati ai prodotti della terra. Tra i piatti immancabili spiccano i celebri tajarin, sottili tagliatelle all'uovo spesso condite con ricchi ragù di carne o, in stagione, con il pregiato tartufo bianco d'Acqui Terme. Altre specialità da non perdere sono gli agnolotti del plin, piccoli scrigni di pasta ripieni di carne, e il fritto misto alla piemontese, un'esplosione di sapori dolci e salati. Non mancano piatti a base di selvaggina, come la polenta con cinghiale o capriolo, che riflettono la vocazione venatoria del territorio. Tra i prodotti tipici, la Nocciola Piemonte IGP è protagonista di dolci e creme, mentre la Robiola di Roccaverano DOP, un formaggio caprino fresco e saporito, è un'eccellenza casearia della zona. Il tutto è splendidamente accompagnato dai vini locali, come il Dolcetto d'Acqui o la Barbera del Monferrato, che esaltano i sapori del territorio.

Il calendario di Pareto è scandito da eventi che celebrano le tradizioni e la convivialità della comunità. L'appuntamento più sentito è la Festa Patronale di San Pietro, che si tiene il 29 giugno, un momento di ritrovo caratterizzato da celebrazioni religiose, musica e occasioni di festa per tutti. Un evento imperdibile per gli amanti dei sapori autunnali è la Sagra della Castagna, che anima il borgo nel mese di ottobre. Questa festa celebra uno dei frutti più rappresentativi del territorio, con stand gastronomici che offrono caldarroste, dolci a base di castagne e altre specialità locali, accompagnati da musica e intrattenimento, creando un'atmosfera calda e accogliente che invita a scoprire i sapori e le tradizioni di Pareto.