Oliena

Le origini di Oliena affondano le radici nella preistoria, con testimonianze della civiltà nuragica che costellano il territorio, come il complesso di Sa Sedda de Sos Carros e il Nuraghe Mannu, a riprova di insediamenti antichissimi. Il borgo ha poi vissuto le dominazioni romane, bizantine, e in seguito quelle aragonesi e spagnole, che ne hanno plasmato l'identità e l'architettura. Il centro storico è un labirinto affascinante di vicoli stretti, case in pietra e caratteristici "cortili" interni, che raccontano storie di vita contadina e pastorale. Tra i principali monumenti spicca la Chiesa di Santa Maria, la più antica del paese, con le sue linee semplici di origine romanico-pisana, e l'imponente Chiesa di Sant'Ignazio di Loyola, dal sontuoso stile barocco, fulcro della vita religiosa e sociale. Una curiosità che avvolge il territorio è legata alla Fontana di Su Gologone, una risorgiva carsica di straordinaria portata, considerata un luogo sacro fin dall'antichità e oggi meta di visitatori per la sua bellezza e la purezza delle sue acque, legata a leggende e riti ancestrali.

Il paesaggio che circonda Oliena è un inno alla natura selvaggia e incontaminata della Sardegna. Il paese è la porta d'accesso al maestoso Supramonte, un massiccio calcareo caratterizzato da gole profonde, valli nascoste e grotte spettacolari. La Valle di Lanaittu, in particolare, è un vero gioiello naturalistico e archeologico, con la celebre Grotta di Ispinigoli, famosa per la sua imponente colonna stalagmitica-stalattitica, alta circa 38 metri, una delle più alte d'Europa. La già citata Fontana di Su Gologone, monumento naturale e risorgiva carsica, offre uno spettacolo di acque cristalline che emergono dalla roccia, circondate da una rigogliosa vegetazione mediterranea. Per gli amanti del trekking e delle escursioni, il Supramonte offre innumerevoli sentieri che si snodano tra lecci secolari e arbusti della macchia mediterranea, conducendo a panorami mozzafiato, come quelli che si possono ammirare dalla cima del Monte Corrasi, la vetta più alta del Supramonte, da cui lo sguardo spazia fino al mare in giornate limpide. Le attività all'aperto includono anche l'arrampicata, la speleologia guidata e le passeggiate a cavallo, permettendo di immergersi completamente nei profumi intensi del mirto, del corbezzolo e del lentisco che caratterizzano la flora locale.

La cucina di Oliena è un riflesso fedele della sua anima pastorale e contadina, robusta, autentica e profondamente legata ai prodotti della terra. Qui i sapori sono schietti e generosi, frutto di ricette tramandate di generazione in generazione. Tra i piatti tradizionali spicca il celebre pane carasau, sottile e croccante, spesso accompagnato da formaggi locali o utilizzato come base per altre preparazioni. Imperdibili sono i culurgiones, ravioli di pasta fresca ripieni di patate, menta e pecorino, conditi con sugo di pomodoro e una spolverata di formaggio. Un classico della gastronomia sarda, immancabile nelle occasioni speciali, è il porceddu, maialino da latte arrostito lentamente allo spiedo, dalla cotenna croccante e la carne tenerissima. Altri piatti tipici includono la pecora in cappotto, uno stufato saporito di carne di pecora con patate e verdure. Oliena è, inoltre, la patria di uno dei vini più pregiati della Sardegna, il Cannonau di Sardegna DOC, un rosso robusto e corposo, ideale per accompagnare i piatti di carne. Non mancano poi l'eccellente olio d'oliva locale, il miele di corbezzolo dal sapore amarognolo e i dolci tradizionali come le sebadas, frittelle ripiene di formaggio fresco e irrorate di miele.

Oliena è un borgo che vive intensamente le sue tradizioni, animandosi durante l'anno con eventi e manifestazioni che richiamano visitatori da ogni dove. L'appuntamento più atteso è senza dubbio "Cortes Apertas", parte del circuito regionale "Autunno in Barbagia", che solitamente si tiene a settembre. In questa occasione, le antiche corti e i laboratori artigianali del centro storico si aprono al pubblico, offrendo un'immersione completa nella cultura locale, con dimostrazioni di arti e mestieri tradizionali, degustazioni di prodotti tipici e spettacoli folkloristici. Un altro evento significativo è la Festa di Sant'Ignazio di Loyola, il patrono del paese, che si celebra tra luglio e agosto con processioni religiose, musica, balli tradizionali e momenti di convivialità che coinvolgono l'intera comunità. Non mancano poi le sagre dedicate ai prodotti d'eccellenza del territorio, come la Sagra del Vino Cannonau, un'occasione per celebrare e degustare il rinomato vino locale, spesso accompagnata da canti a tenore e balli sardi, testimonianza della ricchezza culturale e della profonda identità di questo affascinante borgo sardo.