Frassinoro

La storia di Frassinoro affonda le radici in un passato millenario, strettamente legato alla fondazione dell'Abbazia di Santa Maria Assunta, eretta nel 1071 per volere di Beatrice di Canossa, madre della celebre Matilde. Questo insediamento benedettino non fu solo un centro spirituale, ma anche un crocevia strategico per il controllo dei passi appenninici e un importante punto di sosta lungo la Via Bibulca, un'antica arteria di collegamento tra la Pianura Padana e la Toscana, percorsa da mercanti e pellegrini. Sebbene l'attuale chiesa abbaziale sia il risultato di ricostruzioni successive, in particolare quella settecentesca, essa conserva ancora l'eco delle sue origini romaniche e il suo imponente campanile testimonia la grandezza passata del complesso. Passeggiando per il borgo di Frassinoro, si possono ammirare le tipiche case in pietra che raccontano secoli di vita montana. Una curiosità affascinante è legata proprio alla Via Bibulca: si narra che l'Abbazia di Frassinoro, grazie alla sua posizione dominante, avesse un ruolo cruciale non solo nel commercio e nella spiritualità, ma anche nella gestione delle immense risorse boschive e pastorali della zona, fungendo da vero e proprio fulcro economico e sociale dell'Appennino modenese.

Il territorio di Frassinoro è un inno alla bellezza dell'Appennino Tosco-Emiliano, caratterizzato da un susseguirsi di fitti boschi di faggi e abeti, ampi pascoli d'alta quota e torrenti cristallini che solcano valli profonde. La sua posizione privilegiata lo rende un punto di partenza ideale per esplorare il Parco Regionale dell'Alto Appennino Modenese e il Parco Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano, veri scrigni di biodiversità. Dai crinali montuosi e dalle località più elevate, si aprono panorami mozzafiato sulla dorsale appenninica, offrendo scorci indimenticabili che cambiano colore con le stagioni. In primavera, la natura si risveglia con un'esplosione di verdi intensi e fioriture spontanee, mentre l'estate invita alla frescura dei boschi. L'autunno tinge il paesaggio con il foliage spettacolare dei faggi, regalando tonalità calde e avvolgenti, e l'inverno trasforma tutto in un incantevole scenario innevato. Gli amanti delle attività all'aria aperta trovano qui il loro paradiso: numerosi sentieri del CAI invitano al trekking e alla mountain bike, mentre il rinomato Centro Fondo di Piandelagotti offre anelli di varia difficoltà per lo sci di fondo, rendendo Frassinoro una meta ambita per gli sport invernali. L'aria pura è pervasa dai profumi di resina, terra umida ed erbe di montagna, che rendono ogni passeggiata un'esperienza sensoriale completa.

La cucina di Frassinoro è un'autentica espressione della tradizione montana emiliana, una gastronomia contadina che affonda le radici nei prodotti genuini del bosco, dell'allevamento e dell'agricoltura di montagna. Tra le specialità che deliziano il palato, spiccano i celebri borlenghi, sfoglie sottilissime cotte su testi e condite con la "cunza", un saporito battuto di lardo, aglio e rosmarino, arricchito da Parmigiano Reggiano. Immancabili sono anche le crescentine, o tigelle, piccoli pani rotondi cotti anch'essi su testi, perfetti da farcire con salumi locali, formaggi o la stessa "cunza". Non si può lasciare Frassinoro senza aver assaggiato gli gnocchi fritti, morbide nuvole di pasta lievitata, fritte e ideali per accompagnare i ricchi taglieri di salumi tipici della zona. I boschi circostanti offrono funghi porcini e altre varietà selvatiche, protagonisti di primi piatti saporiti come le tagliatelle ai funghi, o di contorni e secondi piatti robusti, spesso a base di cacciagione come cinghiale o capriolo. Tra i prodotti tipici del territorio, il Parmigiano Reggiano prodotto nelle latterie locali è un'eccellenza, affiancato da mieli di castagno e millefiori, frutti di bosco freschi e le immancabili castagne, base per farine e dolci tradizionali. Per un abbinamento perfetto, i sapori decisi di questa cucina si sposano magnificamente con un Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, ideale per i salumi e le crescentine, o con vini rossi locali più strutturati per accompagnare i piatti di cacciagione.

Il calendario di Frassinoro è animato da eventi e tradizioni che riflettono l'anima autentica di questa comunità montana, offrendo ai visitatori l'opportunità di immergersi nella cultura locale. Tra le manifestazioni più sentite spicca la Festa di San Rocco, che si celebra ad agosto e rappresenta la festa patronale del borgo. Questa ricorrenza si caratterizza per le celebrazioni religiose, l'allestimento di mercati con prodotti tipici e artigianali, e momenti di musica e convivialità attorno agli stand gastronomici. Sebbene non sia nel comune di Frassinoro, la storica Fiera di San Pellegrino in Alpe, che si tiene sempre ad agosto nel vicino comune di Castiglione di Garfagnana ma al confine con il territorio frassinorese, è un evento di grande richiamo e importanza anche per la gente del posto, data la vicinanza e gli antichi legami. È una delle fiere più antiche dell'Appennino, un'occasione per scoprire prodotti agricoli, artigianato tradizionale e bestiame. Durante l'anno, e in particolare in autunno, il territorio si anima con sagre dedicate ai suoi prodotti d'eccellenza, come le sagre dei funghi, delle castagne e dei borlenghi, che celebrano i sapori locali con degustazioni e momenti di festa. Infine, durante la stagione invernale, il Centro Fondo di Piandelagotti diventa teatro di gare e manifestazioni sportive, attirando appassionati e atleti. Questi eventi sono occasioni preziose per rievocare antiche tradizioni contadine, valorizzare il patrimonio enogastronomico e promuovere l'aggregazione comunitaria.