Follo

Le origini di Follo affondano le radici in un passato antico, probabilmente già frequentato in epoca romana per la sua posizione strategica di controllo sulla Val di Vara, crocevia tra la costa e l'interno. Il suo sviluppo maggiore si ebbe nel Medioevo, quando il territorio fu conteso tra i Malaspina e i Vescovi di Luni, per poi passare sotto l'influenza della Repubblica di Genova. Testimonianza di questo passato è il borgo di Follo Superiore, dove si ergono i resti dell'antico Castello, un tempo roccaforte difensiva che dominava la valle. Ogni frazione del comune, da Tivegna a Piana, da Bastremoli a Carnea, conserva la propria identità storica con case in pietra, stretti "carrugi" e piccole chiese che raccontano secoli di vita contadina e tradizioni. La Chiesa di San Martino, nel capoluogo, pur avendo subito modifiche nel tempo, mantiene un fascino antico che invita alla contemplazione. Una curiosità affascinante è la dispersione dei suoi borghi, ognuno con le proprie peculiarità e un legame indissolubile con il paesaggio circostante, quasi a voler custodire gelosamente la propria storia.

Follo è immerso in un paesaggio di rara bellezza, caratterizzato dalle dolci colline della Val di Vara, solcate dal fiume omonimo. Il territorio è un tripudio di verde, con estesi boschi di castagni, uliveti secolari e terrazzamenti coltivati che disegnano geometrie perfette. La vicinanza al Parco Naturale Regionale di Montemarcello-Magra-Vara arricchisce ulteriormente l'offerta naturalistica, rendendo Follo una base ideale per esplorare la biodiversità ligure. I panorami che si aprono dalle alture sono mozzafiato, spaziando sulla valle e, nelle giornate più limpide, fino alle vette delle Alpi Apuane. Gli amanti delle attività all'aria aperta troveranno qui il loro paradiso: numerosi sentieri si snodano tra la vegetazione, perfetti per il trekking, le passeggiate a cavallo o le escursioni in mountain bike, permettendo di immergersi completamente nei profumi della macchia mediterranea e nei colori cangianti delle stagioni.

La cucina di Follo riflette l'anima rurale e genuina della Val di Vara, privilegiando i prodotti della terra e le ricette tramandate di generazione in generazione. È una gastronomia che esalta i sapori semplici ma intensi, con influenze contadine e montane. Tra i piatti tradizionali spiccano i celebri testaroli, una sorta di cialda di farina e acqua cotta nei testi di ghisa, spesso serviti con il pesto ligure, ma anche con sughi di funghi o noci. Immancabili sono i pansoti con salsa di noci, ravioli ripieni di erbe di campo e ricotta, e le torte di verdura, come la torta di riso o la torta pasqualina, ricche e saporite. Il territorio è fertile per la produzione di olio extra vergine d'oliva di alta qualità, miele e una vasta gamma di prodotti biologici, dai formaggi freschi ai salumi artigianali. L'abbinamento ideale per queste delizie è un buon bicchiere di Vermentino dei Colli di Luni, che con la sua freschezza esalta la sapidità dei piatti locali.

Il calendario di Follo è scandito da eventi che celebrano la sua identità e le sue tradizioni. Durante l'anno, le diverse frazioni si animano con sagre paesane dedicate ai prodotti tipici del territorio, come la Sagra del Fungo in autunno o eventi legati alla raccolta delle olive. La Festa di San Martino, patrono del capoluogo, celebrata l'11 novembre, è un momento di ritrovo comunitario che unisce celebrazioni religiose e momenti conviviali. D'estate, i borghi ospitano spesso serate culturali, concerti e mercatini di prodotti tipici e artigianato, offrendo ai visitatori l'opportunità di immergersi nell'atmosfera autentica della vita locale e di scoprire le creazioni degli artigiani e dei produttori della Val di Vara. Questi eventi sono occasioni perfette per assaporare la vera essenza di Follo e della sua gente.