Costacciaro

Le origini di Costacciaro affondano le radici in un passato remoto, con tracce che suggeriscono insediamenti già in epoca romana, ma è nel Medioevo che il borgo assume la sua fisionomia attuale, sviluppandosi attorno alla sua imponente rocca. La sua posizione strategica, a controllo della Via Flaminia, ne fece un avamposto cruciale per la difesa di Gubbio, passando sotto diverse dominazioni, dai Longobardi ai Montefeltro, fino a divenire parte dello Stato Pontificio. Tra le sue mura, il tempo sembra essersi fermato, conservando un patrimonio architettonico di grande valore. La Rocca di Costacciaro, pur se in parte diroccata, testimonia l'antica funzione difensiva del borgo, offrendo scorci suggestivi. All'interno del centro storico, la Chiesa di San Marco Evangelista è il principale luogo di culto, mentre appena fuori le mura si erge la Chiesa di San Francesco, che custodisce al suo interno pregevoli affreschi. Passeggiando per le vie del borgo, si incontrano antiche porte come la Porta del Castello e si ammira il Palazzo Comunale, testimoni silenziosi di secoli di storia. Una curiosità lega il nome del borgo alla sua conformazione geografica: "Costacciaro" deriverebbe da "costa", la ripida pendice su cui sorge, o forse, in maniera più evocativa, da "costa d'acciaio", a sottolineare la sua inespugnabilità.

Il contesto naturale che abbraccia Costacciaro è di una bellezza mozzafiato, dominato dalla presenza imponente del Monte Cucco e integrato nel suo Parco Regionale. Qui, fitte foreste di faggi e querce si alternano a pascoli e fenomeni carsici di straordinaria rilevanza. La Grotta di Monte Cucco rappresenta una delle cavità carsiche più estese e profonde d'Italia, un vero e proprio santuario sotterraneo accessibile anche al pubblico con visite guidate, che rivela stalattiti, stalagmiti e laghi sotterranei. Il Monte Cucco è inoltre un paradiso riconosciuto a livello internazionale per gli amanti del volo libero, con le sue correnti ascensionali ideali per il parapendio e il deltaplano, offrendo panorami indimenticabili che spaziano sull'Appennino Umbro-Marchigiano e, nelle giornate più limpide, fino ai Monti Sibillini. Le attività all'aria aperta sono innumerevoli: dal trekking sui numerosi sentieri del parco, adatti a ogni livello di difficoltà, alle escursioni in mountain bike, dall'equitazione alla speleologia. Ogni stagione dipinge il paesaggio con colori e profumi diversi: il verde lussureggiante della primavera e dell'estate, le tonalità calde e avvolgenti dell'autunno e la quiete ovattata dell'inverno, rendendo ogni visita un'esperienza unica.

La cucina di Costacciaro è un inno alla tradizione gastronomica umbra, schietta e genuina, profondamente legata ai prodotti del territorio montano e contadino. Lo stile è quello di una cucina casereccia, dove la qualità della materia prima è protagonista indiscussa. Il re della tavola è senza dubbio il tartufo nero pregiato, che abbonda nelle aree boschive circostanti e viene utilizzato per arricchire primi piatti come le tagliatelle o gli strangozzi, uova e crostini, conferendo un aroma inconfondibile. Tra le specialità da non perdere figurano le carni alla brace, in particolare agnello e maiale, cucinate con maestria per esaltarne i sapori naturali. Immancabile è la crescia, una sorta di focaccia bassa e saporita, perfetta per accompagnare salumi e formaggi locali, tra cui spicca il pecorino. I funghi, soprattutto i porcini, raccolti nei boschi del Monte Cucco, arricchiscono risotti e contorni. L'olio extra vergine d'oliva umbro, con il suo sapore fruttato e leggermente piccante, è l'ingrediente base di ogni preparazione. Per un abbinamento perfetto, i piatti robusti della tradizione si sposano splendidamente con i vini rossi umbri, come un corposo Montefalco Sagrantino o un più leggero Grechetto.

Il calendario di Costacciaro è animato da eventi e tradizioni che riflettono l'identità profonda del borgo e il legame con il suo territorio. La Festa di San Marco Evangelista, patrono del paese, celebrata il 25 aprile, è un momento di forte aggregazione che unisce riti religiosi a momenti di festa popolare. L'autunno porta con sé uno degli appuntamenti più attesi: la Sagra del Tartufo Nero. Questa manifestazione celebra il prezioso fungo ipogeo con degustazioni, mercati di prodotti tipici e occasioni per scoprire le tradizioni legate alla sua raccolta. Durante l'anno, il Parco Regionale del Monte Cucco è teatro di numerosi eventi legati alla natura e allo sport, come raduni di volo libero che attirano appassionati da tutto il mondo, escursioni guidate e laboratori didattici, che permettono di vivere appieno le potenzialità del territorio. Nel periodo natalizio, come in molte località umbre, il Presepe Vivente anima le vie del centro storico, ricreando scene di vita quotidiana dell'epoca e coinvolgendo l'intera comunità in un'atmosfera suggestiva e commovente.