Collalto Sabino

Le origini di Collalto Sabino affondano le radici in epoca romana, ma è nel Medioevo, a partire dall'XI secolo, che il borgo prende la sua forma attuale, sviluppandosi attorno al suo imponente Castello Baronale. Questa fortezza, che ha visto succedersi famiglie nobiliari di grande lignaggio come gli Orsini, i Cenci e gli Strozzi, è il cuore pulsante del paese e ne ha plasmato l'identità attraverso i secoli, resistendo anche a un significativo assedio nel 1461. Il castello, con le sue mura robuste e le torri merlate, offre un viaggio affascinante nel passato. All'interno del suo perimetro si trova la Chiesa di Santa Maria della Valle, un piccolo gioiello che custodisce preziosi affreschi. Varcata l'antica porta di accesso, ci si perde in un labirinto di vicoli stretti e suggestivi, case in pietra addossate l'una all'altra e piazzette nascoste, che conservano intatto il fascino di un tempo. Una curiosità legata al borgo è la sua posizione dominante: il nome stesso, 'Collalto', deriva dalla sua elevata collocazione geografica, che ne fece un punto strategico di controllo sulla valle sottostante per secoli.

Collalto Sabino è immerso in un contesto naturale di rara bellezza, circondato dai dolci rilievi dei Monti del Cicolano e affacciato sulla splendida Valle del Turano. La vegetazione tipica è quella mediterranea di montagna, con estese aree di querce, faggi e, a quote più basse, uliveti che producono un olio pregiato. Il vicino Lago del Turano, con le sue acque cristalline e le rive sinuose, aggiunge un tocco di magia al paesaggio. Dalla Rocca del Castello Baronale si possono ammirare panorami mozzafiato che spaziano dal lago alle cime circostanti, regalando scorci indimenticabili in ogni stagione. La zona è un vero paradiso per gli amanti delle attività all'aria aperta: numerosi sentieri si snodano tra i boschi, ideali per il trekking e la mountain bike, mentre il Lago del Turano offre opportunità per sport acquatici come canoa, kayak e pesca, permettendo di vivere la natura in tutte le sue sfumature.

La cucina di Collalto Sabino riflette la sua anima contadina e montanara, profondamente radicata nelle tradizioni della Sabina. I sapori sono genuini e decisi, basati sui prodotti della terra e sull'allevamento locale. Tra i piatti tradizionali spiccano le paste fatte in casa, come gli strozzapreti o i gnocchi, spesso conditi con sughi robusti a base di carne o verdure di stagione. Non mancano piatti a base di legumi, come le zuppe di ceci o lenticchie, e le carni, in particolare l'agnello, cucinato in diverse varianti. I formaggi pecorini, freschi o stagionati, e la ricotta fresca sono eccellenze del territorio. Il prodotto principe è senza dubbio l'olio extra vergine d'oliva della Sabina DOP, un vero oro liquido che accompagna ogni pietanza. Per gli abbinamenti, si consigliano i vini rossi locali, come il Cesanese del Piglio, che ben si sposano con i sapori intensi della cucina sabina. Non dimenticate di assaggiare i dolci semplici e caserecci, spesso a base di frutta di stagione o miele.

Il calendario di Collalto Sabino è scandito da eventi che celebrano le sue tradizioni e la sua cultura. Tra le manifestazioni più sentite, spicca la Sagra della Castagna, che si tiene in autunno e attira visitatori da tutta la regione. Durante questa festa, il borgo si anima con stand gastronomici dove si possono degustare caldarroste, dolci a base di castagne e altri prodotti tipici, accompagnati da musica e balli popolari. L'estate vede il borgo protagonista di diverse iniziative culturali e ricreative, spesso ospitate all'interno del suggestivo Castello Baronale o nelle piazze principali, con concerti, spettacoli teatrali e mercatini di artigianato locale. Le feste patronali, dedicate ai santi protettori, sono momenti di profonda devozione e aggregazione, caratterizzate da processioni e celebrazioni che coinvolgono l'intera comunità, mantenendo vive le radici storiche e spirituali del paese.