Cipressa

Le origini di Cipressa affondano probabilmente nell'epoca romana o altomedievale, quando la sua posizione elevata la rendeva un punto strategico per l'avvistamento e la difesa del territorio costiero. Nel corso dei secoli, il borgo fu feudo dei Marchesi di Clavesana e successivamente entrò a far parte dei domini della potente Repubblica di Genova, condividendone le sorti e le vicende storiche, incluse le frequenti incursioni dei pirati saraceni che ne plasmarono l'architettura difensiva. Il cuore del paese è dominato dalla Chiesa parrocchiale di San Giacomo Maggiore, ricostruita nel XVIII secolo in elegante stile barocco, con il suo imponente campanile ottocentesco che svetta sul borgo. Accanto, si trova l'Oratorio di Santa Caterina d'Alessandria, che conserva al suo interno pregevoli affreschi. Del passato difensivo rimangono tracce della struttura medievale del borgo e, soprattutto, le antiche torri di avvistamento, come la ben conservata Torre Saracena a Lingueglietta, frazione di Cipressa, che testimonia la costante necessità di protezione dalle minacce provenienti dal mare. Una curiosità legata alla sua storia è proprio la fitta rete di avvistamento costiero di cui Cipressa faceva parte, essenziale per la sopravvivenza delle comunità liguri.

Il paesaggio di Cipressa è un inno alla bellezza della Liguria, dove le colline terrazzate scendono dolcemente verso il mare, disegnate da infiniti uliveti secolari. La macchia mediterranea, con i suoi profumi intensi di mirto, rosmarino e ginestra, avvolge il borgo, creando un'atmosfera di pace e armonia. Da diversi punti panoramici, in particolare dalla piazza della chiesa e dai sentieri che si snodano intorno al paese, si possono ammirare viste spettacolari che abbracciano l'intero arco della Riviera dei Fiori, con il blu profondo del Mar Ligure che si fonde con l'azzurro del cielo. Cipressa è un paradiso per gli amanti delle attività all'aria aperta. La vicinanza alla celebre Pista Ciclabile del Ponente Ligure, che segue il tracciato dell'ex ferrovia costiera, la rende una meta privilegiata per i cicloturisti, con il tratto che passa sotto Cipressa particolarmente noto per essere uno dei punti chiave della Milano-Sanremo. Non mancano inoltre sentieri per il trekking che si addentrano tra gli ulivi e conducono a scorci inaspettati, permettendo di immergersi completamente nella natura ligure.

La gastronomia di Cipressa è un fedele specchio della tradizione ligure, una cucina semplice ma ricca di sapori autentici, dove l'olio extra vergine d'oliva è il protagonista indiscusso. Le influenze sono quelle della terra e del mare, capaci di regalare piatti che appagano il palato e raccontano la storia del territorio. Tra le specialità da non perdere spiccano le celebri trofie al pesto, pasta fresca condita con il basilico profumato della Liguria, i pinoli, il parmigiano, il pecorino e l'aglio. Altre delizie includono il coniglio alla ligure, cucinato con le olive taggiasche, i pinoli e il rosmarino, e la focaccia ligure, fragrante e irresistibile, perfetta per ogni momento della giornata. Immancabile è anche la farinata, una torta salata a base di farina di ceci, cotta nel forno a legna. I prodotti tipici del territorio sono l'eccellenza dell'Oliva Taggiasca e l'Olio Extra Vergine di Oliva DOP Riviera Ligure - Riviera dei Fiori, dal sapore delicato e fruttato. Ad accompagnare queste prelibatezze, si possono degustare i vini locali come il Vermentino, il Pigato e il Rossese di Dolceacqua, che si abbinano splendidamente sia ai piatti di mare che a quelli di terra.

Il calendario di Cipressa è scandito da eventi e tradizioni che animano il borgo durante l'anno, offrendo ai visitatori l'opportunità di immergersi nella cultura locale. La festa più sentita è quella dedicata al patrono, San Giacomo Maggiore, che si celebra il 25 luglio. In questa occasione, il borgo si veste a festa con celebrazioni religiose, processioni suggestive e momenti di convivialità che coinvolgono tutta la comunità. Durante i mesi estivi, non è raro imbattersi in sagre e manifestazioni enogastronomiche che valorizzano i prodotti tipici del territorio, in particolare l'olio d'oliva Taggiasca, con degustazioni e mercatini che permettono di assaporare le eccellenze locali. Un evento di risonanza internazionale che tocca da vicino Cipressa è il passaggio della Milano-Sanremo, la classica di ciclismo, che ogni primavera vede i ciclisti affrontare la salita che porta al borgo, un momento di grande emozione e richiamo per appassionati da tutto il mondo, che seppur non sia una "sagra" tradizionale, rappresenta un appuntamento fisso che celebra il legame del territorio con lo sport e la sua bellezza paesaggistica.