Cimadolmo

Le origini di Cimadolmo affondano le radici nell'epoca romana, come testimoniato dalla centuriazione del territorio, un sistema di divisione agraria che ancora oggi ne caratterizza il paesaggio. Il nome stesso, "Cimadolmo", evoca immagini di antichi alberi e paesaggi rurali. La storia di Cimadolmo è indissolubilmente legata al fiume Piave e agli eventi della Grande Guerra. Durante il Primo Conflitto Mondiale, il comune si trovò sulla linea del fronte, subendo gravi distruzioni e diventando teatro di epici scontri, tra cui la celebre Battaglia del Solstizio. La Chiesa Parrocchiale di San Michele Arcangelo, ricostruita dopo le devastazioni belliche, rappresenta il principale luogo di culto e un simbolo della resilienza della comunità. Accanto ad essa, il Monumento ai Caduti ricorda il sacrificio di coloro che persero la vita per la patria. Altre piccole architetture rurali, come le tradizionali case coloniche e le barchesse, punteggiano il paesaggio, raccontando secoli di vita contadina. Una curiosità storica è legata proprio alla sua posizione strategica sul Piave: Cimadolmo fu uno dei baluardi della resistenza italiana, e le sue terre furono testimoni silenziose di eventi che cambiarono il corso della storia.

Il paesaggio di Cimadolmo è dominato dalla dolcezza della pianura veneta e dalla presenza maestosa del fiume Piave, che ne delinea il confine orientale. Le "grave" del Piave, ampie distese di ghiaia e sabbia modellate dal corso del fiume, creano un ecosistema fluviale unico, habitat ideale per diverse specie di uccelli acquatici e flora ripariale. Le campagne circostanti sono un mosaico di campi coltivati, vigneti e frutteti, che cambiano colore con le stagioni, offrendo panorami di serena bellezza. In primavera, il verde brillante dei campi si punteggia del bianco candido degli asparagi, mentre in autunno le viti si tingono di rosso e oro. Le sponde del Piave invitano a piacevoli passeggiate e a escursioni in bicicletta, grazie a una rete di percorsi ciclabili che permettono di esplorare la natura incontaminata e di godere della tranquillità del luogo. È un ambiente perfetto per il birdwatching o semplicemente per respirare l'aria pura della campagna, lasciandosi avvolgere dai profumi della terra e della vegetazione fluviale.

La cucina di Cimadolmo è un inno alla tradizione contadina veneta, semplice ma ricca di sapori autentici, profondamente legata ai prodotti della terra. Il protagonista indiscusso della tavola locale è l'Asparago Bianco di Cimadolmo IGP, una vera eccellenza gastronomica, rinomato per la sua tenerezza e il sapore delicato. Viene preparato in mille modi: bollito e accompagnato da uova sode o in camicia, nel risotto, nelle frittate o come contorno per carni e pesci. Oltre all'asparago, la gastronomia locale vanta piatti robusti come la polenta, spesso servita con baccalà mantecato, salumi tipici della zona o formaggi freschi come la Casatella Trevigiana DOP. Non mancano i risotti, tra cui quello al radicchio di Treviso, e le carni, in particolare quelle di maiale, utilizzate per preparare insaccati e arrosti. Per quanto riguarda i vini, il territorio di Cimadolmo rientra nella zona di produzione del Raboso del Piave DOC, un rosso autoctono dal carattere deciso, ideale per accompagnare i piatti di carne, e del Prosecco DOC, perfetto come aperitivo o per brindisi. Un abbinamento imperdibile è l'Asparago Bianco di Cimadolmo IGP con un uovo in camicia e un filo d'olio extra vergine d'oliva locale, accompagnato da un calice di Prosecco.

Il calendario di Cimadolmo è scandito da eventi che celebrano le sue radici agricole e la sua storia. L'appuntamento più atteso e significativo è la Sagra dell'Asparago Bianco di Cimadolmo IGP, che si tiene ogni primavera, solitamente tra aprile e maggio. Questa manifestazione attira visitatori da ogni dove, offrendo l'opportunità di degustare l'asparago in tutte le sue declinazioni, partecipare a mercati di prodotti tipici, assistere a spettacoli e vivere l'atmosfera festosa della comunità. È un'occasione per celebrare il prodotto simbolo del territorio e per conoscere i produttori locali. Oltre alla sagra dell'asparago, Cimadolmo commemora con solennità gli eventi legati alla Grande Guerra, con cerimonie e rievocazioni che mantengono viva la memoria storica e il legame con il Piave, fiume sacro alla Patria. Queste celebrazioni, spesso accompagnate da mostre e incontri culturali, offrono una prospettiva toccante sul passato del comune e sulla sua importanza nel contesto nazionale.