Cesio

Le origini di Cesio affondano nel Medioevo, quando il borgo si sviluppò lungo le antiche vie del sale che collegavano la costa piemontese. Feudo dei marchesi di Clavesana, passò poi sotto il controllo dei Doria e, successivamente, dei Savoia, seguendo le vicende storiche della Repubblica di Genova e del Regno di Sardegna. Questa stratificazione storica è ancora visibile nell'architettura del paese, caratterizzata da case in pietra ben conservate e stretti carrugi che si inerpicano tra le abitazioni. Il cuore architettonico di Cesio è la chiesa parrocchiale di Santa Maria Maddalena, un pregevole esempio di barocco ligure, con il suo imponente campanile che svetta sul paesaggio circostante. Accanto ad essa, gli oratori di San Giovanni Battista e San Giacomo arricchiscono il patrimonio religioso e artistico del borgo. Una curiosità legata alla storia di Cesio è la sua antica vocazione agricola e pastorale, testimoniata dalla presenza di mulini e frantoi che un tempo animavano la vita economica del paese, legando indissolubilmente il suo destino alla produzione dell'olio e alla transumanza.

Cesio è immerso in un contesto naturale di rara bellezza, incastonato tra le prime propaggini delle Alpi Liguri e la dolce discesa verso il mare. Il paesaggio circostante è dominato da estesi boschi di castagni, faggi e querce, intervallati da terrazzamenti di uliveti che producono il celebre olio Taggiasca. La peculiarità di questo territorio risiede nella sua posizione strategica, che permette di ammirare panorami mozzafiato: dalle cime delle Alpi Marittime, spesso innevate in inverno, lo sguardo può spaziare fino alla costa ligure e, nelle giornate più limpide, al blu del Mar Ligure. Numerosi sentieri ben segnalati si snodano attraverso la macchia mediterranea e i boschi, offrendo opportunità ideali per il trekking, le escursioni a piedi o in mountain bike. Ogni stagione regala a Cesio colori e profumi unici: il verde intenso della primavera, il profumo delle erbe aromatiche in estate, le tonalità calde dell'autunno e il silenzio ovattato dell'inverno, rendendo ogni visita un'esperienza sensoriale completa.

La cucina di Cesio riflette la tradizione gastronomica dell'entroterra ligure, uno stile contadino e genuino che valorizza i prodotti della terra e le ricette tramandate di generazione in generazione. Qui si possono gustare piatti che raccontano la storia del territorio, come il coniglio alla ligure, cucinato con olive Taggiasche, pinoli e rosmarino, o le saporite torte di verdura, tra cui spicca la torta pasqualina, ricca di erbette e formaggi locali. Un altro piatto tipico sono i ravioli di borragine, spesso conditi con il semplice ma profumatissimo pesto ligure o con burro e salvia. Immancabile è l'olio extra vergine d'oliva Taggiasca, vero oro liquido della Valle Impero, che accompagna ogni pietanza e ne esalta i sapori. Tra i prodotti tipici si annoverano anche i funghi porcini, le castagne, i formaggi di pecora e capra prodotti nelle malghe vicine. Per un abbinamento perfetto, si consiglia di accompagnare queste delizie con i vini bianchi liguri come il Pigato o il Vermentino, o un rosso come il Rossese di Dolceacqua, che con la loro freschezza e sapidità completano l'esperienza gastronomica.

Il calendario di Cesio è scandito da eventi e tradizioni che mantengono vivo il legame con la storia e la cultura locale, offrendo ai visitatori l'opportunità di immergersi nella vita comunitaria del borgo. Tra le manifestazioni più sentite vi è la festa patronale di Santa Maria Maddalena, che si celebra a luglio con processioni religiose, musica, bancarelle e momenti di convivialità che coinvolgono l'intera comunità. Durante l'autunno, le sagre dedicate ai prodotti tipici del bosco, come la Sagra della Castagna o la Sagra del Fungo, animano il paese con degustazioni, mercatini di prodotti locali e intrattenimento. Questi eventi sono occasioni preziose per assaporare le specialità gastronomiche del territorio, scoprire l'artigianato locale e partecipare alle tradizioni popolari, che si manifestano in spettacoli, balli e rievocazioni che raccontano la vita di un tempo.