Cellere

Le origini di Cellere affondano le radici nell'epoca etrusco-romana, come testimoniano i reperti archeologici rinvenuti nel territorio circostante. Il suo assetto attuale si è plasmato nel Medioevo, quando il borgo fu conteso e dominato da potenti famiglie come gli Aldobrandeschi, gli Orsini e, in particolare, i Farnese, che ne influenzarono profondamente lo sviluppo e l'architettura. Il cuore del paese è dominato dalla Chiesa di Sant'Egidio Abate, ricostruita nel XVIII secolo su una precedente struttura medievale, un esempio di eleganza barocca che custodisce opere d'arte sacra di notevole interesse. Poco distante, la Chiesa di San Rocco, più piccola e intima, aggiunge un ulteriore tassello al patrimonio religioso locale. Percorrendo le strette vie del centro storico, si incontrano scorci suggestivi e si può ammirare il Palazzo Farnese, antica residenza feudale che, pur nelle sue trasformazioni, conserva ancora l'impronta della nobile famiglia. Una curiosità legata al borgo è la presenza della Porta Farnese, uno degli antichi accessi che ancora oggi accoglie i visitatori, quasi a voler custodire i segreti e le leggende di un tempo che fu, quando il borgo era un punto strategico sulle vie di comunicazione.

Il territorio di Cellere è un inno alla natura, un mosaico di colline boscose e valli silenziose che si estendono a perdita d'occhio. Il borgo è una porta d'accesso privilegiata al Parco Naturale Regionale della Selva del Lamone, un'area protetta di straordinaria bellezza caratterizzata da una fitta vegetazione, formazioni geologiche di origine vulcanica come le suggestive doline e una ricca biodiversità. Qui, la macchia mediterranea si alterna a boschi di querce e, in particolare, di castagni, che in autunno tingono il paesaggio di mille sfumature di giallo e rosso, regalando profumi intensi e un'atmosfera magica. Gli amanti delle attività all'aria aperta troveranno innumerevoli sentieri per il trekking e percorsi ciclabili che si snodano tra la natura incontaminata, offrendo panorami mozzafiato sulla campagna viterbese e, nelle giornate più limpide, uno sguardo verso il vicino Lago di Bolsena. Ogni stagione a Cellere ha il suo fascino, ma l'autunno, con la raccolta delle castagne, è un'esplosione di colori e sapori che rende l'esperienza indimenticabile.

La cucina di Cellere è un fedele specchio della tradizione contadina e pastorale della Maremma Laziale, un'arte culinaria che esalta i prodotti del territorio con ricette semplici ma ricche di gusto. Tra i piatti tradizionali spicca l'acquacotta, una zuppa povera ma saporita, a base di verdure di campo, pane raffermo e uova, testimonianza di un passato in cui nulla andava sprecato. Immancabili sono poi i piatti a base di cinghiale, protagonista indiscusso delle tavole locali, spesso servito con pappardelle fatte in casa o come succulento secondo piatto. I funghi porcini, abbondanti nei boschi circostanti, arricchiscono primi piatti e contorni, mentre le castagne, prodotto simbolo di Cellere, vengono utilizzate in molteplici preparazioni, dai dolci alle caldarroste. L'olio extravergine d'oliva locale, dal sapore fruttato e intenso, accompagna ogni portata, e i formaggi pecorini, prodotti negli allevamenti della zona, offrono un'esperienza gustativa robusta e autentica. Un abbinamento perfetto per queste delizie è un buon vino rosso della Tuscia, che con la sua struttura e i suoi profumi si sposa armoniosamente con i sapori decisi della cucina cellerese.

Il calendario di Cellere è animato da eventi che celebrano le sue radici storiche e le sue ricchezze naturali, offrendo ai visitatori l'opportunità di vivere appieno l'atmosfera del borgo. L'appuntamento più atteso e sentito è senza dubbio la Sagra della Castagna, che si tiene ogni anno nel mese di ottobre. Questa festa, dedicata al frutto simbolo del territorio, trasforma il paese in un vivace palcoscenico con stand gastronomici dove si possono degustare castagne in ogni forma, dai dolci alle caldarroste, accompagnate da vino novello e musica popolare, in un'atmosfera di gioia e convivialità. Altrettanto significativa è la Festa di Sant'Egidio Abate, il patrono del paese, che si celebra tra agosto e settembre con cerimonie religiose e momenti di festa civile, rievocando antiche usanze e rafforzando il senso di comunità. Durante il periodo natalizio, il borgo si anima con il suggestivo Presepe Vivente, una rappresentazione che coinvolge gli abitanti e trasforma gli angoli più caratteristici del centro storico in scene della natività, regalando un'emozione unica e un tuffo nel passato.