Castelmagno

Le origini di Castelmagno affondano le radici in epoche remote, con insediamenti che probabilmente precedono l'arrivo dei Romani, testimoniando un'antica frequentazione di queste valli. Nel corso dei secoli, il territorio ha fatto parte del Marchesato di Saluzzo e successivamente è passato sotto il dominio dei Savoia, mantenendo tuttavia una certa autonomia e preservando le proprie tradizioni grazie all'isolamento geografico. Il Santuario di San Magno, situato a 1761 metri di altitudine, rappresenta il fulcro spirituale e storico della località. Edificato originariamente nel XV secolo e poi più volte ricostruito, custodisce preziosi affreschi e testimonia secoli di devozione e pellegrinaggi. Oltre al santuario, le numerose borgate che compongono il comune, come Campomolino, Valliera o Chiotti, mostrano un'architettura alpina tradizionale, con case in pietra e tetti in lose che si integrano perfettamente nel paesaggio. Una curiosità affascinante è legata proprio al Santuario: si narra che San Magno fosse un soldato della Legione Tebea, martirizzato in queste valli, e il suo culto ha plasmato profondamente l'identità e la storia del luogo.

Il contesto naturale di Castelmagno è quello tipico delle Alpi Cozie, caratterizzato da un paesaggio alpino di grande impatto visivo. Qui si susseguono ampi pascoli d'alta quota, dove le mucche pascolano liberamente fornendo il latte per il rinomato formaggio, e vette che superano i 3000 metri, come il Monte Tibert o il Monte Crosetta. Il territorio è solcato da torrenti cristallini, come il Rio Grana, che contribuiscono a modellare la valle. I panorami mozzafiato si possono ammirare da numerosi punti, in particolare dal Santuario di San Magno, che offre una vista spettacolare sulle montagne circostanti. La ricchezza naturalistica invita a numerose attività all'aria aperta: il trekking è protagonista, con sentieri che si snodano tra alpeggi e boschi, inclusi tratti della Grande Traversata delle Alpi (GTA). Gli amanti della mountain bike e dello sci alpinismo trovano qui il loro paradiso, mentre in primavera ed estate i prati si tingono dei colori vivaci di una flora alpina rigogliosa, e l'aria si riempie dei profumi intensi delle erbe di montagna.

La gastronomia di Castelmagno è un inno alla cucina montana, contadina e pastorale, profondamente legata ai prodotti del suo territorio. Il protagonista indiscusso è il Castelmagno DOP, un formaggio erborinato a pasta semidura, prodotto con latte vaccino intero e stagionato in grotte naturali, che ne esaltano il sapore unico e inconfondibile. Questo formaggio versatile è delizioso da gustare in purezza, magari accompagnato da miele o confetture, ma è anche l'ingrediente principe di piatti tradizionali. Tra le specialità da non perdere spiccano gli gnocchi al Castelmagno, un classico intramontabile, la fonduta al Castelmagno, cremosa e avvolgente, e la polenta concia, arricchita con abbondante formaggio e burro d'alpeggio. Oltre al formaggio, la cucina locale valorizza le carni di montagna e i prodotti spontanei del sottobosco. Per un abbinamento perfetto, si consigliano vini rossi piemontesi come un Dolcetto o una Barbera, che con la loro struttura e freschezza bilanciano l'intensità del formaggio.

Castelmagno, pur essendo un piccolo comune montano, è animato da eventi che ne celebrano la storia, la fede e le tradizioni. L'appuntamento più significativo dell'anno è la Festa di San Magno, che si tiene il 19 agosto. Questa è una giornata di grande devozione e festa popolare, con una processione che raggiunge il Santuario e celebrazioni religiose che richiamano fedeli e visitatori da ogni dove. Un altro evento imperdibile per gli amanti del buon cibo è la Sagra del Castelmagno, che solitamente si svolge tra agosto e settembre. Questa manifestazione è interamente dedicata al celebre formaggio, offrendo degustazioni, un mercato di prodotti tipici, dimostrazioni di lavorazione e momenti di intrattenimento culturale, permettendo ai visitatori di scoprire a fondo la storia e il sapore di questa eccellenza locale. Inoltre, la pratica della transumanza, ovvero lo spostamento delle mandrie verso i pascoli d'alta quota in primavera e il ritorno a valle in autunno, pur non essendo una "sagra" in senso stretto, è una tradizione vivissima che scandisce il ritmo della vita locale e offre uno spettacolo autentico e suggestivo.