Carcare

Le origini di Carcare affondano le radici in epoca romana, beneficiando della sua posizione strategica lungo l'antica via Aemilia Scauri. Nel corso dei secoli, la sua importanza crebbe, divenendo un crocevia fondamentale e un feudo conteso. Fu dominata dai Marchesi Del Carretto, poi passò sotto l'influenza del Marchesato di Finale, della Repubblica di Genova e infine dei Savoia, testimoniando anche il passaggio delle truppe napoleoniche. Di grande interesse architettonico è la Chiesa Parrocchiale di San Giovanni Battista, un pregevole esempio di architettura barocca che custodisce al suo interno opere d'arte di valore. Il Palazzo Comunale, un tempo convento dei Padri Scolopi, è oggi il cuore amministrativo e culturale del paese, ospitando anche la Biblioteca Civica. Della sua antica fortificazione rimane la suggestiva Torre dell'Orologio, un tempo parte del castello, che svetta come simbolo storico. Una curiosità legata al passato di Carcare è che l'ex convento degli Scolopi fu un centro di studi di notevole prestigio, frequentato da figure illustri che contribuirono alla sua fama culturale.

Il paesaggio che avvolge Carcare è tipico dell'entroterra ligure, caratterizzato da un susseguirsi di colline ammantate di fitti boschi di faggi e castagni, che offrono scenari di grande bellezza in ogni stagione. Il fiume Bormida, che attraversa il territorio, contribuisce a creare un ambiente fluviale ricco di vita e suggestioni. Le peculiarità geologiche e paesaggistiche si manifestano nei numerosi sentieri che si snodano tra la vegetazione, ideali per esplorazioni a piedi o in mountain bike. Dalle alture circostanti, si possono ammirare panorami mozzafiato sulla Val Bormida, che in autunno si accende di sfumature calde e avvolgenti. Le attività all'aperto sono molteplici: dal trekking leggero lungo i percorsi segnalati alle escursioni più impegnative, fino alle tranquille passeggiate lungo le rive del fiume. I colori intensi del verde primaverile ed estivo lasciano spazio ai toni dorati e ramati dell'autunno, accompagnati dai profumi inebrianti del sottobosco e della terra umida.

La cucina di Carcare e della Val Bormida è un'espressione autentica della tradizione contadina ligure, con influenze significative dovute alla vicinanza con il Piemonte. È una gastronomia robusta e saporita, basata sui prodotti della terra e sulle ricette tramandate di generazione in generazione. Tra i piatti tradizionali spiccano i celebri ravioli di Carcare, solitamente ripieni di carne e conditi con un ricco sugo di carne o con burro e salvia, un vero simbolo della cucina locale. Non mancano la farinata, una torta salata a base di farina di ceci cotta nel forno a legna, e la fugassa, la tipica focaccia ligure, qui spesso arricchita da ingredienti locali. I funghi porcini, abbondanti nei boschi circostanti, sono protagonisti di numerosi piatti, così come le castagne, utilizzate sia in preparazioni dolci che salate. Tra i prodotti tipici del territorio si annoverano il miele, i formaggi di malga prodotti nelle valli vicine e i salumi artigianali. Per un abbinamento enogastronomico perfetto, i piatti di carne si sposano splendidamente con i vini rossi locali o quelli piemontesi, come il Dolcetto o la Barbera, mentre la farinata può essere accompagnata da un vino bianco leggero e fresco.

Carcare è un paese che mantiene vive le sue tradizioni attraverso eventi e manifestazioni che animano il calendario annuale. La Festa Patronale di San Giovanni Battista, che si celebra a fine giugno, è uno degli appuntamenti più sentiti: unisce momenti di fede a festeggiamenti popolari con bancarelle, musica e occasioni di convivialità per tutta la comunità. Durante l'estate e l'autunno, il territorio si anima con diverse sagre dedicate ai prodotti tipici locali. Tra le più apprezzate vi sono la Sagra del Fungo, che celebra la ricchezza del sottobosco, e la Sagra della Castagna, un omaggio a questo frutto autunnale che è parte integrante della cultura gastronomica locale. Queste sagre sono occasioni imperdibili per assaporare le specialità del territorio, partecipare a degustazioni e immergersi nell'atmosfera festosa e autentica del borgo. Il mercato settimanale, inoltre, rappresenta un importante punto di incontro e scambio, dove si possono trovare prodotti freschi e artigianato locale.