Borghetto di Vara

Le origini di Borghetto di Vara affondano le radici nel Medioevo, con il suo nucleo più antico, Pieve di Vara, che si sviluppò attorno all'antica pieve e a un castello difensivo. Il nome stesso "Borghetto" suggerisce un piccolo insediamento fortificato. Nel corso dei secoli, il territorio fu conteso tra diverse dominazioni, inclusi i Marchesi Malaspina e la Repubblica di Genova, che ne plasmarono l'identità e l'architettura. Tra i principali luoghi d'interesse spicca la Chiesa di San Carlo Borromeo, situata nel centro del paese, mentre nella frazione storica di Pieve di Vara si trovano i resti dell'antico Castello e la suggestiva Chiesa di San Michele Arcangelo, testimonianza delle radici più profonde della comunità. Le case in pietra, tipiche dell'architettura rurale ligure, disegnano un paesaggio urbano intimo e caratteristico. Una curiosità storica lega Borghetto di Vara alla sua posizione strategica: era un punto di passaggio importante lungo le vie che collegavano la costa all'entroterra, rendendolo un crocevia di culture e commerci.

Il paesaggio che avvolge Borghetto di Vara è un inno alla natura incontaminata. Il comune è interamente inserito nella Val di Vara, la valle più estesa della Liguria, attraversata dall'omonimo fiume, il più lungo della regione. Qui, le dolci colline si alternano a fitte foreste di castagni e querce, creando un mosaico di verdi sfumature che mutano con le stagioni. La peculiarità geologica dell'area, con terreni fertili e ricchi di biodiversità, ha favorito lo sviluppo dell'agricoltura biologica, che caratterizza l'intera valle. Dalle alture circostanti si possono ammirare panorami mozzafiato sulla valle e sulle vette appenniniche. Questo ambiente offre infinite opportunità per attività all'aperto: dal trekking lungo sentieri ben segnalati che si connettono anche all'Alta Via dei Monti Liguri, al ciclismo su percorsi immersi nel verde, fino ad attività fluviali come la pesca. In primavera ed estate, i profumi della macchia mediterranea e dei fiori selvatici inebriano l'aria, mentre l'autunno tinge il paesaggio di calde tonalità dorate e rossastre.

La gastronomia di Borghetto di Vara riflette l'anima autentica dell'entroterra ligure, con una cucina che esalta i sapori semplici e genuini dei prodotti della terra. È una cucina contadina e montana, influenzata dalla vicinanza alla Lunigiana, che si distingue per l'uso di ingredienti freschi e di stagione, spesso provenienti da coltivazioni biologiche. Tra i piatti tradizionali spiccano i **testaroli al pesto**, una pasta antica cotta su speciali testi di ghisa e condita con il profumatissimo pesto ligure, simbolo della regione. Altre specialità da non perdere sono i **panigacci**, sottili dischi di impasto cotti anch'essi sui testi e serviti con salumi locali, formaggi molli o, ancora, con il pesto. Non mancano la tradizionale **focaccia ligure**, perfetta per ogni momento della giornata, e la **torta di riso**, una saporita torta salata. I prodotti tipici del territorio includono miele biologico, olio d'oliva extra vergine, formaggi di produzione locale e funghi, abbondanti nei boschi circostanti. Per un abbinamento perfetto, si consiglia di accompagnare questi piatti con un vino bianco fresco e aromatico, come un Vermentino ligure, che ben si sposa con i sapori del territorio.

Borghetto di Vara e le sue frazioni mantengono vive le tradizioni attraverso un calendario di eventi che animano il territorio, soprattutto durante i mesi più caldi. Le **sagre paesane** sono un appuntamento imperdibile, occasioni per celebrare i prodotti tipici e la cultura locale. Tra queste, si possono trovare sagre dedicate ai funghi in autunno, o altre che esaltano i sapori della cucina contadina. Durante l'estate, non mancano le **feste patronali**, che uniscono momenti di devozione religiosa a celebrazioni popolari con musica, balli e stand gastronomici, creando un'atmosfera di gioia e convivialità. Sebbene non vi siano rievocazioni storiche di grande portata, l'attenzione alla valorizzazione dei prodotti biologici della Val di Vara si manifesta in **mercati della terra** e iniziative che promuovono la filiera corta e il consumo consapevole, offrendo ai visitatori l'opportunità di scoprire e assaporare l'eccellenza agricola del territorio direttamente dai produttori locali.