Beverino

Le origini di Beverino affondano nel Medioevo, con i primi insediamenti documentati risalenti all'XI secolo. La sua posizione elevata e strategica ne fece un importante avamposto per il controllo delle vie di comunicazione tra la costa e l'entroterra. Il borgo fu a lungo conteso tra potenti famiglie feudali, tra cui i Malaspina e i Fieschi, prima di passare sotto il dominio della Repubblica di Genova nel XIII secolo, periodo che ne plasmò l'identità architettonica e urbanistica. Il cuore storico di Beverino è dominato dai resti del suo antico castello, una fortezza medievale che, sebbene in gran parte diroccata, testimonia l'importanza difensiva del luogo. Tra gli edifici religiosi spicca la Chiesa di Santa Croce, con elementi che ne rivelano le antiche origini, e la Chiesa di San Cipriano, patrono del paese. Le vie strette e i carrugi, tipici dell'architettura ligure, si snodano tra case in pietra che conservano il fascino dei secoli passati. Una curiosità storica lega Beverino alle antiche vie del sale e ai percorsi di pellegrinaggio: il territorio circostante era attraversato da sentieri che collegavano la Liguria con l'Emilia e la Toscana, rendendolo un crocevia di culture e commerci.

Beverino è immerso nel verde lussureggiante della Val di Vara, una valle fluviale attraversata dal fiume Vara, il più lungo della Liguria. Il paesaggio è caratterizzato da dolci colline coperte da uliveti secolari, vigneti terrazzati e boschi di castagni e querce, che in autunno si tingono di colori caldi e avvolgenti. La valle è rinomata per la sua vocazione biologica, che la rende un esempio virtuoso di agricoltura sostenibile. Le peculiarità paesaggistiche includono numerosi corsi d'acqua minori che confluiscono nel Vara, creando piccole cascate e angoli suggestivi. Dalle alture circostanti, come quelle che circondano i resti del castello, si possono ammirare panorami mozzafiato sulla valle e, nelle giornate più limpide, scorgere persino le Alpi Apuane. La zona è un paradiso per gli amanti delle attività all'aperto: numerosi sentieri ben segnalati invitano al trekking e alle passeggiate a cavallo, mentre le strade secondarie sono ideali per escursioni in bicicletta. Il fiume Vara offre anche opportunità per sport acquatici come il kayak e il rafting in alcuni tratti.

La cucina di Beverino e della Val di Vara è un'espressione autentica della tradizione ligure di entroterra, caratterizzata da sapori robusti e genuini, influenzati dalla disponibilità di prodotti agricoli e forestali. È una cucina contadina, che valorizza ingredienti semplici ma di alta qualità. Tra i piatti tradizionali spiccano i **testaroli al pesto**, dischi di pasta spessi cotti su testi di ghisa e conditi con il celebre pesto ligure. Da non perdere sono anche i **panigacci**, focaccine non lievitate cotte in testi di terracotta e servite con salumi e formaggi, o con sughi di funghi. Gli **sgabei**, strisce di pasta fritta, sono un altro sfizio locale spesso accompagnato da salumi o formaggi freschi. La **farinata**, una torta salata a base di farina di ceci, è un classico della cucina ligure. Il territorio è ricco di prodotti tipici: l'olio extra vergine d'oliva locale, i funghi porcini dei boschi circostanti, le castagne e i formaggi di pecora e capra. La Val di Vara è inoltre una zona di produzione del vino Vermentino, un bianco aromatico che si abbina splendidamente con i piatti di pesce della vicina costa, ma anche con le erbe aromatiche e i formaggi freschi dell'entroterra.

Il calendario di Beverino è scandito da eventi che celebrano le tradizioni locali e l'identità del borgo. Tra le manifestazioni più sentite vi è la **Festa Patronale di San Cipriano**, che si tiene a settembre, un'occasione per la comunità di riunirsi tra celebrazioni religiose, bancarelle e momenti di festa popolare. Durante l'estate, il borgo e i suoi dintorni ospitano diverse **sagre paesane**, spesso dedicate ai prodotti tipici della Val di Vara, come quelle che esaltano i sapori dei funghi o delle castagne in autunno. Queste sagre offrono l'opportunità di assaporare i piatti locali preparati secondo le ricette tradizionali, accompagnati da musica e intrattenimento, creando un'atmosfera vivace e accogliente che coinvolge residenti e visitatori.