Baiso

Le origini di Baiso affondano le radici in un passato lontano, con testimonianze che suggeriscono insediamenti già in epoca romana. Il nome stesso potrebbe derivare da termini latini come "Bagius" o "Badius". Il borgo ha rivestito un ruolo strategico nel Medioevo, facendo parte dei possedimenti della potente famiglia Canossa, che dominava gran parte del territorio reggiano. Successivamente, passò sotto il controllo di diverse signorie locali e, infine, degli Estensi. Il cuore storico di Baiso è indissolubilmente legato ai resti del suo antico castello, di cui oggi rimane la suggestiva Torre di Baiso. Sulle fondamenta di questa fortezza sorge l'attuale Chiesa di San Lorenzo, ricostruita più volte nel corso dei secoli, che conserva ancora parte del fascino dell'antica struttura difensiva. Non lontano, merita una visita la Pieve di San Prospero a Visignolo, un esempio significativo di architettura religiosa medievale, e l'Oratorio di San Rocco a San Romano. Una curiosità affascinante è proprio la trasformazione del sito castellano in luogo di culto, testimonianza della continua evoluzione del territorio e della sua gente.

Il territorio di Baiso è un inno alla natura, caratterizzato da un paesaggio collinare e montano tipico delle prime pendici appenniniche. Qui si alternano fitti boschi di querce e castagni, campi coltivati e, in alcune aree, le suggestive formazioni dei calanchi, sculture naturali modellate dall'erosione, che creano scenari quasi lunari. La posizione elevata offre numerosi punti panoramici da cui ammirare la vasta pianura padana nelle giornate più limpide, o perdersi con lo sguardo tra le dolci curvature delle colline circostanti. Baiso è un vero paradiso per gli amanti delle attività all'aria aperta: numerosi sentieri ben segnalati invitano al trekking, all'escursionismo e alla mountain bike, permettendo di scoprire angoli nascosti e di immergersi completamente nella quiete della natura. Ogni stagione regala i suoi colori e profumi: il verde intenso della primavera e dell'estate, il rosso e l'oro dell'autunno, e il silenzio ovattato dell'inverno, rendendo ogni visita un'esperienza unica.

La cucina di Baiso è un'espressione fedele della ricca tradizione gastronomica emiliana, con una forte impronta contadina e montana, basata sulla genuinità dei prodotti locali. Tra i piatti simbolo spiccano i tortelli, sia nella versione verde con spinaci e ricotta, sia quelli di zucca, spesso conditi con burro fuso e Parmigiano Reggiano. Immancabili sono anche lo gnocco fritto e le tigelle, perfetti per accompagnare i prelibati salumi locali, come il prosciutto e il salame, e i formaggi freschi. Un altro classico è l'erbazzone, una torta salata ripiena di spinaci o bietole, Parmigiano e lardo. Il territorio è la culla di prodotti d'eccellenza riconosciuti a livello mondiale: il Parmigiano Reggiano DOP, re dei formaggi, e l'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, un nettare prezioso. Il tutto è splendidamente accompagnato da un buon calice di Lambrusco Reggiano DOP, il vino frizzante rosso tipico della zona, che con la sua freschezza e vivacità si sposa perfettamente con i sapori ricchi e robusti della cucina locale.

Il calendario di Baiso è animato da eventi che celebrano la cultura, le tradizioni e i prodotti del territorio, offrendo ai visitatori l'opportunità di vivere appieno lo spirito della comunità. Tra le manifestazioni più sentite spicca la Fiera del Tartufo, che si tiene solitamente nel mese di ottobre. Questo evento attira appassionati e curiosi, offrendo degustazioni, mercati di prodotti tipici e dimostrazioni culinarie incentrate sul prelibato fungo ipogeo. Durante i mesi estivi, le diverse frazioni del comune si animano con sagre paesane e feste locali, spesso dedicate a prodotti agricoli specifici o a tradizioni antiche, con stand gastronomici, musica dal vivo e momenti di convivialità. La Festa di San Lorenzo, patrono del paese, celebrata in agosto, è un'occasione di ritrovo e festa che unisce momenti religiosi a intrattenimento popolare, riflettendo il legame profondo tra la comunità e le sue radici.